Контрабанда и браконьерство - бич рыбной промышленности. Ежегодно в стране появляются законы, которые с этим борются. Именно один из таких законов ограничил поставку черной икры на прилавки магазинов. Теперь вряд ли можно купить настоящий деликатес.

Черная икра считается роскошью, а для амурчан еще и редкостью. В областном центре найти настоящий дорогостоящий деликатес невозможно. На рынках и в магазинах есть только ее искусственный заменитель.

Одна стограммовая баночка лже-икры стоит от 90 до 120 рублей. А килограмм настоящей - в пределах 8 тысяч рублей. Такая высокая цена - из-за ограниченности ресурса. Легальная добыча черной икры составляет всего 70 тонн в год. К тому же в репродуктивный возраст рыбы осетровых пород вступают в среднем в 15 лет, а сделать заменитель икры, что поле перейти. Кстати, поговаривают, что это переработанные нефтепродукты. Русский народный слух отрицают продавцы.

Многие настоящую икру даже не видели. И отличить ее от искусственной вряд ли сумеют. Единственное, что поможет покупателю, это то, что лже-икра всегда в баночках, на развес ее не бывает. По качеству и цене выделяют три типа настоящего черного жемчуга: белужью, осетровую и севрюжью. Самые крупные зерна, до 2,5 мм в диаметре, у первой. У нее и лучший вкус. Самые мелкие у севрюжьей. По народным слухам, черная икра пахнет болотом и лягушками, да еще и зеленая!

Икорный бизнес - элемент богатой жизни. А черный деликатес - роскошной. По этикету черную икру надо есть из хрустальной вазочки и запивать шампанским. Но народ на законы высших кругов не смотрит. Для них правило другое: чем больше икры, тем вкуснее бутерброд.